广宁县南街镇星平村委会下山村村民舂白糍庆新春 户户糯米香 家家乐团圆
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核心提示: 舂白糍在广宁县农村有着悠久的历史,是当地人民庆祝新春的传统民俗。随着时代的不断发展,舂白糍由石碓手舂变成用机器自动搅拌,虽然简单方便,却少了一份年味。

村民在用舂杵舂锤蒸熟的糯米。 广宁县供图

村民在用舂杵舂锤蒸熟的糯米。 广宁县供图

西江日报讯(记者 谢江涛 特约记者 凌杰 通讯员 冯铁成) 舂白糍在广宁县农村有着悠久的历史,是当地人民庆祝新春的传统民俗。随着时代的不断发展,舂白糍由石碓手舂变成用机器自动搅拌,虽然简单方便,却少了一份年味。今年,在广宁县南街镇星平村委会下山村,村民们重拾起舂白糍的习俗,邻里叔伯婶母在和谐融洽的气氛中一起舂白糍,有说有笑,其乐融融。

近日,记者走进星平村委会下山村,远远就闻到村里人家蒸糯米的香气。村民欧阳彝华家里聚满男女老少,大家纷纷挽起袖子,有条不絮地进行着舂白糍前的准备工作。欧阳彝华告诉记者,要做出粘韧白净的白糍,前期工作必须做好,包括提前选好优质的糯米,浸泡一晚后,放入木甑中以猛火蒸煮一到两个小时。“蒸的时候,我们还会在糯米中插上三四根空心竹子,让蒸汽可以进入糯米层中,保证粒粒糯米受热均匀。”他向记者介绍说。

趁着蒸糯米的间隙,村民们还将蜜蜡 切成 小 块,放 入花 生油中煮化。待糯米蒸熟,村民又迅速将糯米倒进石碓臼里,把糯米压紧压实。此时两个 年 轻 力壮的村民 上场,配合着一定的节奏和力度,一上一下地将熟糯米舂成又粘又韧的糍团。“别看就这样简单地一上一下地舂着,没把握好力度和时间,这个糍团就会舂不好。”欧阳彝华说。

舂到差不多时,村民又趁热用舂杵把胶糊状的糍团拖出来,放在用蜜蜡混茶油涂抹过的大碟上,此时妇女们组成另一条工作线,只见她们抓起一个还滚烫的糯米团,用手掌从虎口捏出一个个铅球大小的糍团,之后将糍团拍成扁圆体,摊放在铺了芭蕉叶的大簸箕上晾干。

欧阳彝华说,舂白糍这个传统习俗,从他的祖父那一辈就已经是这样操作了,手工舂白糍的味道要比机器打的香得多。他很希望后辈还能将这个广宁传统习俗传承下去,留住这份熟悉的年味记忆。

下山村的村民陈阿姨说,由舂白糍 到搓 成 糍团,再 到拍扁 糍团拿去晾晒,大家都要分工合作,而且一 家 在 做舂白糍,邻 里 几 家 都会来帮忙,人人都参与其中,其乐融 融,因 此 舂白糍 也 是团团圆圆的象征,村民 的团结 和谐 都 在 这项传统的年俗活动中得到很好的体现。

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